長崎県版ラーメンデータベース 2019-10-15T22:29:56+09:00 長崎県版ラーメンデータベース https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/stuff/atom <![CDATA[[80点] レモン豚骨¥800@麺也 オールウェイズ]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1270156.html 香り4
味麺4.3
味トッピング4
盛り付け3.3
コスパ4
接客3.8
清潔感4.5

平日12時過ぎに来訪。待ちなし。
女性客も入りやすい綺麗なお店。
人気の表題を券売機で購入しお姉さんに麺固めでお願いしました。
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2019-10-15T22:29:56+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/131451.html
<![CDATA[[83点] 特製もりそば850円@長崎大勝軒]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1269129.html 麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある自家製麺で、大勝軒の系列にしては色白な気持ち硬茹でされたお茶漬け喰いしないと喉ごしが楽しめないタイプの麺です(麺量:茹で前200gで腹8分目といったところで300・400gも同一価格です)。
つけ汁は粘度の無い酸味と辛味とオイリー感がそれぞれ微アリな魚介豚骨醤油味で、東池袋本店とは違い少し茶白濁した魚介強めのつ... 続きを見る]]>
2019-10-08T14:53:22+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/85317.html
<![CDATA[[71点] あごだしラーメン(¥750)@大氣圏]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1265010.html
しばらくするとネギ、モヤシ、カマボコ、キク... 続きを見る]]>
2019-09-20T22:00:14+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/184554.html
<![CDATA[[76点] ちゃんぽん(¥690)@お栄さん]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1264767.html
キャベツ、モヤシ、木耳、カマボコ、豚肉にイカゲソも発見…しっかり炒めスープと合わせた少し柔めの中太ストレートち... 続きを見る]]>
2019-09-19T22:07:31+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/184554.html
<![CDATA[[75点] ちゃんぽん@中華大八]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1264214.html 麺/27 スープ/32 具/16 計75点
麺は丸中太麺だが、かなり柔らかい。他のちゃんぽんと比べたことがないので分からないが、ちゃんぽんとはこれくらいの麺の固さなのだろうか。正直もっと歯応えがあるほうが美味しいと思うのだが。
スープは、魚介系の白濁スープ。
野菜の甘味... 続きを見る]]>
2019-09-17T08:11:30+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/146981.html
<![CDATA[[82点] ちゃんぽん 850円@会楽園]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1263139.html 続きを見る]]> 2019-09-16T19:54:38+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/81906.html <![CDATA[[76点] あごしょうゆラーメン@らーめん家 政]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1262897.html 先ず、塩か醤油を選択の後、味付け、脂の量、固さを選択。
濃いめ、普通、固めでオーダー。
麺/30 スープ/32 具/14 計76点
麺は、普通の柔らかさ。これはお店に因って基準が分かれるので、やむなしか。
ただスープに比して、... 続きを見る]]>
2019-09-12T08:49:01+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/146981.html
<![CDATA[[76点] 味玉つけ麺 (900円)@つけ麺 ぱぴこ]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1261253.html
一幸舎系博多元助出身とのこちらに。
14時15分入店で先客なし後客3名。
掲題購入してチケットお渡し。

魚介前面に力強く豚骨感ライトでサラリ。
厚めに張った香味油が効果的でこちらにも地元産煮干しを使用とのこと。
強めの塩梅に煮干しの酸味と油の旨味。
勝手な予想は濃厚豚魚もそれ... 続きを見る]]>
2019-09-09T17:19:47+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/155968.html
<![CDATA[[82点] ラーメン (630円)@らーめん家 政]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1261419.html
吉祥寺武蔵家系のこちらへ久々。
11時35分入店で中待ち5名後客続々。
掲題購入し待機も5分ほどで着席となり好みをお伝え。
過去の印象から濃いめ・多め・普通でお願い。

豚骨感そこそこに醤油が前に。
やはり個人的には濃いめで正解。
たっぷりと層をなす鶏油の量... 続きを見る]]>
2019-09-08T14:10:58+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/155968.html
<![CDATA[[80点] チャンポン (750円)@天天有]]> https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/review/1261415.html
ホテル最寄りで速攻訪問。
11時00分開店同時に先頭入店後客7名。
着席して即オーダー。

想像より遥かにアッサリ。
豚骨・鶏ガラベースで塩梅優しく炒め具材からの旨味が補完。
具材は豚肉、ゲソ、アサリ、蒲鉾、細切りキャベツ、もやしと不足なし。
ゲソの旨さ素晴らしく... 続きを見る]]>
2019-09-07T18:03:17+09:00 https://nagasaki-ramendb.supleks.jp/u/155968.html