麺也 オールウェイズ@長崎県長崎市万屋町5-22
どうも、さぴおです
✍️レモンとんこつらーめん
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🍥ポイント
✅豚頭出汁とレモンとブラックペッパーが交錯するフレッシュ豚骨ラーメン！
✅久留米の名店『龍の家』修業
✅ラーメ... 続きを見る

長崎No.1人気店

タイミングよく並びなし、これは行かねば。
11時15分着にて名簿に記入、後客次々。
待ち15分で案内があり入店、掲題と今日のごはん（200円）を購入して着席する。

節の旨味とリッチな油。
小綺麗な見た目に反してドカンとくる、そこにバラ海苔の風味が載っかる、美味すぎる... 続きを見る

餃子と麺

店名通り餃子がメイン。
11時05分入店で先客1名後客2名。
当然まず焼き餃子（580円）を、続けて掲題。

先に提供された餃子の旨いこと。
さて、ラーメン、スタートから暗雲…
ライトなスープは痺れるほどお臭い。
ツンッ鼻を突く感じ、獣臭と油臭と鹹水臭のトリ... 続きを見る

長崎市内で再び家系ラーメンを食す。
いつもどおり、味薄め、麺柔らかめでオーダー。

さらりとしたスープは、油浮きが少なめ。
ちょっと動物系のコクが足りないような感じだが、
卓上のおろしニンニクを入れると満足感が上がる。
旨味調味料の使用量が少なめなのかもしれない。

断面長方形の... 続きを見る

今は夜だけの営業になっている人気店。
何度かふられて、この夜初めて入ることができた。

こってりしながらシャープさのあるスープは、
ガッツリ白濁した動物系でコク深さが抜群。
白胡椒の香りと、中華鍋で炒めた香ばしさが立つ。
ちゃんぽん麺は断面が楕円形のタイプで、
ソフトな口当たりでも食感がし... 続きを見る

外からは開いてくれない自動ドアの謎。
認識されているのか不安でドアの近くに立ち続けると、
食事を終えた先客が出てきて、店員さんに案内される。
奥行き30センチほどで低いカウンターにつく。
マジックミラーのように、中から外は丸見えである。

とろみのあるあんかけが乗ったスープ。
動物系の引き... 続きを見る

渋谷にある人気店「侍」の支店だという。
あとで気づいたが「横浜家系らーめん」が看板の品で、
そちらは長崎で唯一酒井製麺の麺を使っているそう。
この「長崎家系らーめん」は200円安く、
三和製麺の麺を使用した長崎店オリジナルなんだって。
いつものように、薄め、柔らかめでオーダー。

スープは... 続きを見る

波佐見町中華

地元の方オススメの人気店。
担々麺を筆頭に麺メニューが豊富に揃う。
11時55分入店で先客15名後客続々、待ち発生。
酸辣湯麺狙いだったのに心変わりして掲題、サービス白ご飯の案内には迷わずお願い。

スッキリ酸っぱ、山椒が抜ける。
クリアなスープの表層に浮かぶ辣油も鮮烈、初... 続きを見る

裏路地細道坂の上

路地を入り細い坂道を登った中腹にある名店。
13時05分入店で先客9名後客なし。
ゆったりとした雰囲気の中、掲題をお願いする。

玉子が映える、優しくジワる。
ベースは豚骨・鶏ガラだろうか。
塩気は軽くて穏やかだけど、素材の旨味、特に野菜の甘味を感じられる、あゝほっこり... 続きを見る

あっさりした白濁スープ。ラードとニンニクを混ぜた爆弾を溶かして食す。思ったほどのパンチはない。
麺は柔らかめ。
具材は野菜、魚介、豚肉、カマボコで量は控えめな感じ。
芸能人の写真がたくさんありました。
全体的にちょっと物足りなかったかな。
ごちそうさまでした。